غذاهای معروف هندی، ماجراجویی در دنیای طعم و مزه ها - تور با ما

افرادی بسیاری دوست دارند قبل از سفر به هند، با غذاهای این کشور آشنا شوند تا تجربه سفر بهتری برای خودشان خلق نمایند. این شد که در مجله خبرنگاران تصمیم گرفتیم چند مورد از برترین غذاهای هندی را اما اگر بخواهیم را به شما معرفی کنیم.

معروف ترین غذاهای سنتی هند کدام است؟

دال گوشت، چیکن تیکا و سمبوسه سیب زمینی از معروف ترین غذاهای سنتی هند است.

معروف ترین غذاهای خیابانی هند کدام است؟

وادا پاو و چات از معروف ترین غذاهای خیابانی هند است.

معروف ترین نوشیدنی های سنتی هند کدام است؟

لاسی، آب نارگیل و سودای لیمویی شیرین از معروف ترین نوشیدنی های سنتی هند است.

معروف ترین شیرینی های سنتی هند کدام است؟

شیرینی های هند بسیار متنوع است، اما پیشنهاد می کنیم شیرینی هایی مانند گلاب جونون، میسور پاک و رزمالایی از برترین مواردی است که می توانید نوش جان کنید.

معرفی غذاهای معروف هند

هندوستان، سرزمین تنوع و رنگ، در آشپزی هم تنوع شگفت انگیز خود را به رخ می کشد. سفره هندی پر است از غذاهای رنگارنگ، با عطر و ادویه ای که هوش از سرتان می برد و طعمی که هر کسی با هر سلیقه ای را به وجد می آورد.

مواد اصلی غذاهای هندی بر پایه برنج، نان، عدس و انواع سبزیجات است. اما آنچه که این غذاها را منحصر به فرد می نماید، استفاده بی نظیر از ادویه های هندی است. زنجبیل، زردچوبه،گشنیز، زیره، هل، فلفل قرمز و جوز هندی فقط چند نمونه از این ادویه ها هستند که به غذاهای هندی طعمی گرم، تند و گاه ترش و شیرین می بخشند.

در ادامه بعضی از این غذاهای خوشمزه هندی را معرفی خواهیم کرد.

مرغ ماکانی کره ای

این غذا که به مرغ کره ای هم معروف است، از معروف ترین غذاهای هند است که از تکه های مرغ مرینیت شده در ماست و ادویه و سپس پخته شده در سس کره ای تهیه می گردد. طعم این غذا ملایم و کره ای است و رنگی نارنجی دارد.

چیکن تندوری

از غذاهای معروف هندی می توان به مرغ تندوری اشاره نمود که از مرغ های تکه شده ای تشکیل می گردد که در ماست و مخلوطی از ادویه های تند مانند فلفل قرمز، زنجبیل و پودر چیلی خوابانده شده و سپس در تنور ذغالی کباب می گردد. طعم این غذا تند و دودی است و رنگ آن به قرمزی می زند.

دال گوشت

دال گوشت، خوراکی مغذی و کم چرب است که از عدس، گوشت، گوجه فرنگی، پیاز و ادویه تهیه می گردد. طعم این غذا تند و نمکی است و رنگی قهوه ای دارد و در عین حال غذای بسیار مقوی است.

روگان جوش

یکی دیگر از غذاهای هندی روگان جوش است که از ترکیب گوشت بره یا گوسفند با سس کشمیری تهیه می گردد. این سس از ماست، خامه، بادام، زنجبیل و ادویه های مختلف تهیه می گردد. طعم این غذا ملایم و کمی شیرین است و رنگ آن نارنجی است.

چانا ماسالا

اگر از دسته گیاهخواران هستید، چانا ماسالا یکی از برترین غذاهای هندی است که می توانید میل کنید. ترکیبات اصلی آن نخود، پیاز، گوجه فرنگی، زنجبیل و ادویه است که در کنار هم طعمی تند و ترش و شیرین با رنگ قهوه ای ایجاد می نماید.

پراتا

پراتا نوعی نان هندی است که از آرد گندم کامل تهیه می گردد و معمولا به صورت ساده یا با سیب زمینی، پنیر و یا مواد دیگر میل می گردد. شما می توانید آن را به شکل پیش غذا میل کنید و از ترکیب این غذای ساده هندی لذت ببرید.

چیکن تیکا ماسالا

از دیگر غذاهای معروف هندی، چیکن تیکا ماسالاست که از ترکیب مرغ تکه شده ای که در ماست و ادویه خوابانده شده، تهیه می گردد و پس از آن در سس گوجه فرنگی و خامه پخته می گردد. طعم این غذا تند و کمی شیرین است و به رنگ نارنجی است.

سمبوسه سیب زمینی

سمبوسه سیب زمینی، نوعی پیش غذا یا میان وعده هندی است که از سیب زمینی، نخود، پیاز و ادویه تهیه می گردد و در خمیر یوفکا پیچیده و سرخ می گردد. این غذا تند و نمکی را حتی می توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل در کنار گوشت پخته شده (برای اضافه کردن ترکیب پروتئینی حیوانی) میل کنید.

دوپیازه مرغ

از دیگر غذاهای معروف هند باید به دوپیازه مرغ اشاره کنیم که خوراکی خوشمزه و پرهوادار است که با موادی مانند مرغ، پیاز، گوجه فرنگی، زنجبیل و ادویه تهیه می گردد. این غذا تند و ترش و شیرین است و رنگی نارنجی دارد.

شاهی کورما

شاهی کورما از گوشت بره یا گوسفند با سس بادام تهیه می گردد. این سس از بادام، ماست، خامه، زنجبیل و ادویه های مختلف تهیه می گردد. طعم این غذا ملایم و کمی شیرین است و رنگی کرمی دارد و یکی از برترین غذاهای هند است که می توانید میل کنید.

وادا پاو

وادا پاو یکی از غذاهای خیابانی هند است که به صورت ساندویچ تهیه می گردد و از سیب زمینی سرخ شده، نخود و سس های مختلف تهیه می گردد. طعم این غذا تند و ترش و شیرین است.

پالک پنیر

پالک پنیر، یکی دیگر از غذاهای محبوب هندی و پرهوادار میان گیاهخواران است که از اسفناج، پنیر، پیاز، زنجبیل و ادویه تهیه می گردد. طعم این غذا ملایم و کمی شیرین است و رنگی سبز دارد.

چوله یا کاری نخود

چوله، خوراکی ساده و مغذی است که از نخود، پیاز، گوجه فرنگی و ادویه تهیه می گردد. طعم این غذا تند و ترش و شیرین است و رنگی قهوه ای دارد. این غذا اگرچه جزو معروف ترین غذاهای هند نیست، اما خودتان هم می توانید در خانه آن را درست کنید و از این ترکیب لذت کافی را ببرید.

داهی وادا

داهی وادا، نوعی پیش غذا یا میان وعده هندی است که از دونات های عدسی سرخ شده و سس ماست تهیه می گردد. طعم این غذا ترش و خنک است و سریع و راحت تهیه می گردد.

آلو گوبی

آلو گوبی، از برترین غذاهای هند برای گیاهخواران است که از سیب زمینی، گل کلم، پیاز، زنجبیل و ادویه تهیه می گردد. طعم آن ترکیبی از طعم های گرم، تند، معطر و کمی خاکی است.

کوفته مالایی

کوفته مالایی، یکی دیگر از معروف ترین غذاهای هندی است که ترکیب اصلی آن پنیر و سبزیجات است. پس اگر هوادار این نوع غذا هستید، پیشنهاد می کنیم آن را از دست ندهید. این کوفته ها با ترکیب های اصلی پنیر، سیب زمینی و نخود فرنگی در سس خامه ای پخته می شوند. طعم این غذا پیچیده و دلنشین است و ترکیب متنوعی از انواع طعم هاست.

نان هندی (نان روتی)

پیش از این نان پراتا را معرفی کردیم، اما نان هندی یا نان روتی هم یکی دیگر از نان هایی است که می توانید آن را امتحان کنید. ترکیب آن از آرد کامل گندم است که روی تابه یا ساج داغ تهیه می گردد. آن را می توانید به شکل گرم و یا سرد همراه با کاری و یا خورش سرو کنید.

دسرها و شیرینی های معروف هند

در کنار انواع غذاهای هندی دسرها و شیرینی های مختلفی وجود دارد که در فروشگاه ها، دکه های خیابانی و رستوران های هند قابل تهیه هستند. در زیر به بعضی از معروف ترین آن ها اشاره می کنیم:

گلاب جونون

گلاب جونون یک دسر کلاسیک هندی است که از توپ های شیرینی سرخ شده ساخته شده و در شربت گلاب و زعفران غوطه ور می گردد. این دسر دارای بافتی نرم و طعمی شیرین و معطر به گلاب است. رنگ آن معمولا طلایی است و عطر دلپذیری از زعفران دارد.

زولبیا

بله، هندی ها هم زولبیا دارند و باید بگوییم این دسر پرقند یکی از شیرینی های معروف هندی است که شبیه به بامیه ایرانی است. این شیرینی از خمیر نازک تهیه می گردد که به صورت حلقه ای در شربت شکر غوطه ور می گردد. زولبیا معمولا طلایی و ترد است و طعمی بسیار شیرین دارد.

خیر

خیر یک نوع پودینگ برنج هندی است که از برنج، شیر، شکر و هل تهیه می گردد که گاهی اوقات با غذای هندی اشتباه گرفته می گردد. این دسر معمولا با مغزهایی مانند پسته و بادام تزئین می گردد و دارای طعمی شیرین و عطری دلپذیر از هل با رنگ سفید یا کرمی است.

میسور پاک

میسور پاک یک شیرینی سنتی هندی است که از آرد نخودچی، کره تصفیه شده و شکر تهیه می گردد. این شیرینی دارای بافتی نرم و شنماینده است و طعمی بسیار شیرین و کره ای دارد. رنگ آن معمولا زرد است.

رزمالایی

رزمالایی یک دسر معروف هندی است که از توپ های پنیر نرم در شیر غلیظ و شیرین تهیه می گردد. این دسر دارای بافتی نرم و طعمی شیرین و شیری است و معمولا با پسته و زعفران تزئین می گردد. رنگ آن سفید یا کرمی است.

کالاکاند

یک دسر هندی است که از شیر تغلیظ شده و شکر تهیه می گردد. این دسر دارای بافتی نرم و دانه دار و طعمی شیرین و شیری است. رنگ آن سفید یا قهوه ای روشن است و معمولا با پسته و بادام تزئین می گردد.

گاجار حلوا

گاجار حلوا یک دسر هندی است که از هویج رنده شده، شیر، شکر و کره تصفیه شده تهیه می گردد. این دسر دارای بافتی نرم و مرطوب و طعمی شیرین و معطر از هویج و هل است. رنگ آن نارنجی روشن است و معمولا با مغزها تزئین می گردد.

موهانتال

موهانتال یک نوع شیرینی هندی است که از آرد نخودچی، کره تصفیه شده و شکر تهیه می گردد. این شیرینی دارای بافتی خردشدنی و طعمی شیرین و کره ای است و معمولا با بادام و پسته تزئین می گردد. رنگ آن زرد طلایی است.

رسگلا

رسگلا نوعی دسر هندی است که از توپ های پنیر در شربت شکر تهیه می گردد. این دسر دارای بافتی نرم و اسفنجی و طعمی بسیار شیرین است. رنگ آن سفید یا کرمی است و عطر ملایمی از گلاب یا زعفران دارد.

باسوندی

باسوندی یک دسر هندی است که از شیر غلیظ شده، شکر و هل تهیه می گردد. این دسر دارای بافتی غلیظ و کرمی و طعمی شیرین و معطر از هل است. رنگ آن سفید یا کرمی است و معمولا با پسته و بادام تزئین می گردد.

شاهی توکدا

شاهی توکدا یک دسر هندی است که از تکه های نان سرخ شده در شیر غلیظ و شیرین تهیه می گردد. این دسر دارای بافتی نرم و طعمی شیرین و کره ای است و معمولا با زعفران و پسته تزئین می گردد. رنگ آن کرمی یا قهوه ای روشن است.

نوشیدنی های معروف هند

پس از معرفی غذاهای هند و شیرینی های خوشمزه آن نوبت به نوشیدنی های خنک و گوارا می رسد که نقش مهمی در زندگی روزمره مردم این کشور دارند. در کنار چای که نوشیدنی ملی این کشور است، نوشیدنی های سنتی و محلی متنوعی هم در هند وجود دارد که هر کدام طعم و عطر خاص خود را دارد. در ادامه به معرفی بعضی از محبوب ترین نوشیدنی های هند می پردازیم:

نکته: این فقط تعداد محدودی از نوشیدنی های محبوب هند است. تنوع نوشیدنی در هند بسیار زیاد است و هر منطقه و شهر، نوشیدنی های خاص خود را دارد.

آب نارگیل

آب نارگیل، نوشیدنی طبیعی و بسیار مفیدی است که از میوه نارگیل جوان به دست می آید. این نوشیدنی طعمی شیرین و خنک دارد و منبع خوبی از الکترولیت ها است.

کالا کاتا

کالا کاتا، نوشیدنی سنتی هندی است که از شیر، شکر، زعفران و هل تهیه می گردد. این نوشیدنی طعمی شیرین و خنک و رنگی سیاه دارد.

لاسی

لاسی، نوعی نوشیدنی خنک و گوارا است که از ماست، آب، شکر، میوه و ادویه تهیه می گردد. طعم لاسی بسته به نوع میوه و ادویه های استفاده شده در آن، می تواند ترش، شیرین یا تند باشد.

نوشیدنی سودای لیمویی شیرین

این نوشیدنی خنک و گوارا از آب گازدار، آبلیمو، شکر و نعناع تهیه می گردد. طعمی ترش و شیرین دارد و برای برطرف عطش در هوای گرم بسیار مناسب است.

لیموناد هندی یا نیمبو پانی

لیموناد هندی، نوشیدنی سنتی هندی است که از آبلیمو، شکر، آب، زنجبیل، فلفل سبز و نمک تهیه می گردد. طعمی ترش و تند دارد و برای هضم غذا بسیار مفید است.

جالجیرا

جالجیرا، یک نوشیدنی خنک و گوارا است که از ماست، آب، زیره، زنجبیل، فلفل سبز، نمک و نعناع تهیه می گردد. طعمی ترش و تند دارد و برای برطرف عطش در هوای گرم بسیار مناسب است.

آب نیشکر

آب نیشکر، نوشیدنی طبیعی و بسیار مفیدی است که از عصاره نیشکر به دست می آید. این نوشیدنی طعمی شیرین و خنک دارد و منبع خوبی از انرژی است.

فالوده

فالوده، نوعی دسر خنک و گوارا است که از رشته های نازک یخ، شیر، شکر، گلاب و زعفران تهیه می گردد. طعمی شیرین و خنک دارد و در فصل تابستان بسیار پرهوادار است.

آم پانا یا آب انبه

آم پانا، نوشیدنی خنک و گوارا است که از آب انبه، شکر، نمک و فلفل سیاه تهیه می گردد. طعمی ترش و شیرین دارد و برای برطرف عطش در هوای گرم بسیار مناسب است.

چاچ

چاچ، نوعی ماست رقیق و مزه دار است که از ماست، آب، زیره، زنجبیل، فلفل سبز و نمک تهیه می گردد. طعمی ترش و تند دارد و برای هضم غذا بسیار مفید است.

تاندای

تاندای، نوشیدنی سنتی هندی است که از شیر، بادام، هل، زعفران، بذر خربزه و شکر تهیه می گردد. طعمی شیرین و خنک دارد و در فصل تابستان بسیار پرهوادار است.

سولکادهییک

سولکادهییک، نوشیدنی سنتی هندی است که از شیر نارگیل، آب، زنجبیل، فلفل سبز، برگ کاری و نمک تهیه می گردد. طعمی ترش و تند دارد و برای هضم غذا بسیار مفید است.

معروف ترین غذاهای خیابانی هند

غذاهای خیابانی هند، دنیایی رنگارنگ و پر از طعم و عطر هستند. این غذاها که به طور معمول مقرون به صرفه و به راحتی در دسترس هستند، بخش جدایی ناپذیری از فرهنگ و زندگی روزمره مردم هند به شمار می روند. در ادامه به معرفی بعضی از محبوب ترین غذاهای خیابانی هند می پردازیم:

چات

چات، یک اصطلاح کلی برای انواع پیش غذاها و میان وعده های هندی است که در خیابان ها و مغازه های کوچک فروخته می شوند. چات ها از مواد اولیه مختلفی مانند سیب زمینی، نخود، پیاز، فلفل سبز، ادویه و سس های مختلف تهیه می شوند. طعم چات ها می تواند ترش، تند، شیرین و یا ترکیبی از این طعم ها باشد.

سمبوسه

سمبوسه، نوعی پیش غذا یا میان وعده هندی است که از خمیر یوفکا یا نان لواش پرشده با سیب زمینی، نخود، پیاز، ادویه و سس های مختلف تهیه می گردد. سمبوسه ها را می توان به صورت سرخ شده یا پخته شده میل کرد.

چانا ماسالا

چانا ماسالا، از غذاهای معروف هند است که از نخود، پیاز، گوجه فرنگی، زنجبیل و ادویه تهیه می گردد. طعم چانا ماسالا تند و ترش و شیرین است و رنگی قهوه ای دارد.

وادا پاو

وادا پاو نوعی ساندویچ هندی است که از سیب زمینی سرخ شده، نخود و سس های مختلف تهیه می گردد. وادا پاو را در نان لواش سرو می نمایند و طعمی تند و ترش و شیرین دارد.

کاتی رول

کاتی رول، نوعی ساندویچ هندی است که از نان پاراتا یا نان تندوری پرشده با گوشت، مرغ، سبزیجات و سس های مختلف تهیه می گردد. کاتی رول را به صورت رول شده سرو می نمایند و طعمی تند و ترش و شیرین دارد.

توصیه های خبرنگاران درباره غذاهای معروف هند

هند کشوری با جمعیت میلیاردی، تنوع بی پایانی از انواع غذاها و نوشیدنی ها را ارائه می دهد که در بسیاری از موارد طعم تند آن غالب است؛ با این حال، غذاهای هندی در ردیف خوشمزه ترین غذاهای دنیا قرار می گیرند.

اگر در سفر به این کشور مایلید غذاهای خیابانی هند یا رستوران ها را امتحان کنید، پیشنهاد می کنیم توصیه های زیر را جدی بگیرید:

• هنگام خرید غذاهای خیابانی، به نکات بهداشتی توجه کنید و از غرفه هایی که تمیزی و نظافت را رعایت می نمایند، غذا تهیه کنید.
• در خرید غذاهای خیابانی، از چانه زنی نترسید. این کار هم به نفع شماست و هم بخشی از فرهنگ هند به شمار می رود.
• برای صرف غذا در رستوران، رستوران های محلی را انتخاب کنید که به وسیله افراد محلی توصیه می شوند. این رستوران ها معمولا غذاهای باکیفیت و با قیمتی مناسب ارائه می نمایند.
• قبل از سفارش غذا، منوی رستوران را به دقت مطالعه کنید و از مواد اولیه و نحوه پخت غذاها آگاه شوید.
• از امتحان کردن طعم های نو نترسید. غذاهای هندی تنوع بسیار زیادی دارند و هر کدام طعمی منحصر به فرد دارند.

اگر شما یک یا چند غذای هندی را امتحان نموده اید، راضی می شویم نظر و تجربیات خود را درباره معروف ترین غذاهای هند با ما و دیگر کاربران به اشتراک بگذارید.