سوپ کنگر ، 17 نکته سرآشپز برای سوپ کنگر لعابدار و غلیظ
به گزارش تور با ما، سوپ کنگر یکی از مناسب فصل بهار است که طعم بسیار لذیذی دارد و در عین حال بسیار آسان تهیه می گردد. به این ترتیب در فصل بهار با کنگر تازه می توانید یک تهیه کنید. سوپ کنگر ظاهری شبیه به دارد و در تهیه آن علاوه بر کنگر از جو پرک و قارچ و هویج نیز استفاده می گردد. در این مقاله از در به آموزش طرز تهیه سوپ کنگر می پردازیم و فوت و فن های خوشمزه شدن آن را با شما در میان خواهیم گذاشت.
طرز تهیه سوپ کنگر در یک نگاه
برای تهیه سوپ کنگر، ابتدا مواد اولیه را آماده کنید. کنگر را تمیز کنید، آن را بشویید و به قطعات دو سانتی متری خرد کنید. سبزی سوپ را نیز بشویید و به شکل ساطوری خرد کنید. هویج را بشویید و با پوست کن پوست گرفته و به شکل نگینی خرد کنید.
پیاز داغ را آماده کنید و کنگر و هویج را با آن تفت دهید. مقداری آب به مواد اضافه کنید و زمان بدهید تا مواد سوپ بپزد. قارچ را آماده کنید و در یک تابه دیگر تفت دهید تا آب آن کشیده و نرم گردد. قارچ را به همراه جو پرک به سوپ اضافه کنید. صبر کنید تا جو پرک لعاب بیندازد.
در ده دقیقه پایانی پخت، سبزی را اضافه کنید و با بقیه مواد هم بزنید. بعد از آن که سوپ جا افتاد آن را در ظرف مناسب سرو کنید و با مقداری جعفری خرد شده تزئین کنید.
برای خواندن جزئیات، مواد لازم و مراحل طرز تهیه سوپ کنگر به ادامه مطلب مراجعه کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ کنگر
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| کنگر | 150 گرم |
| جو پرک | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| قارچ | 10 عدد |
| هویج | 1 عدد |
| پیاز (برای پیاز داغ) | 1 عدد میانه |
| سبزی سوپ (جعفری و گشنیز) | 2 قاشق غذاخوری ساطوری شده |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| جعفری ساطوری خرد شده | برای تزیین سوپ کنگر |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه سوپ کنگر و جو: 1 ساعت
مراحل طرز تهیه سوپ کنگر ساده و خوشمزه
با تهیه سوپ کنگر در خانه علاوه بر داشتن یک پیش غذای متفاوت و خوشمزه از خواص کنگر مانند کاهش کلسترول بدن و خنثی کننده سموم بدن و کبد بهره مند خواهید شد.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ کنگر، کنگرهای ترد و تازه و سفت را با دقت پاک کنید. ریشه های سیاه و اضافه کنگر را نیز جدا کنید و با یاری یک چاقوی تیز، تمام خارهای کنگر را جدا کنید و دور بریزید. سپس، ساقه های کنگر پاک شده را در ابعاد مناسب و به صورت نگینی برش بزنید. در ادامه، کنگرها را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج گردد.
سبزی مخصوص سوپ که شامل جعفری و گشنیز هستند را نیز پاک کنید. برگ های زرد و پلاسیده و ساقه های ضخیم آن را دور بریزید. سبزی ها را در محلول آب و نمک بخیسانید تا کاملا تمیز شوند و گل و لای آنها پاک گردد. سپس سبزی ها را آبکشی کنید و در سبد قرار دهید تا آب اضافی آن خارج و سبزی ها خشک شوند.
بعد از آنکه سبزی ها خشک شدند آنها را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و برای مراحل پایانی پخت سوپ کنگر کنار بگذارید. دو عدد هویج را بشویید. پوست هویج را به وسیله پوست کن جدا کنید و آنها را یا با رنده به شکل درشت رنده کنید یا به صورت نگینی خرد کنید.
راستی، را بلد هستید؟
مرحله دوم: پیاز داغ آماده کنید
برای تهیه پیاز داغ یک عدد پیاز میانه را پوست بگیرید و قسمت ابتدا و انتهایی آن را جدا کنید. سپس پیازها را بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید. بعد از آنکه روغن کاملا داغ شد پیازهای خرد شده را اضافه کنید و در روغن تفت دهید. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که پیازها سبک و شیشه ای شوند.
شما می توانید برای تهیه روغن و پیاز داغ آماده به شیوه های و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله سوم: هویج و کنگر را اضافه کنید
بعد از آنکه پیازها سبک و طلایی شدند، در ادامه طرز پخت سوپ کنگر، هویج را که از قبل شسته و خرد نموده اید به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. هویج را برای چند دقیقه تفت دهید تا آب میان بافتی آن کشیده گردد و کمی نرم گردد.
سپس به سراغ کنگرهای خرد شده بروید و آنها را نیز به تابه روی حرارت اضافه کنید. کنگر را در حد یکی دو دقیقه با پیاز و هویج تفت دهید تا با هم مخلوط شوند. بیشتر از این، کنگرها را تفت ندهید تا شکل خود را از دست ندهند.
مرحله چهارم: ادویه و آب جوش اضافه کنید
برای تهیه سوپ کنگر خوشمزه، در این مرحله ادویه های لازم شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به بقیه مواد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا با بقیه مواد مخلوط شوند و عطر ادویه ها بلند گردد. مقدار دو تا سه لیوان دسته دار فرانسوی آب جوش به مواد سوپ اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید تا محتویات درون قابلمه به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و صبر کنید تا هویج و کنگر بپزند.
شما می توانید برای تهیه انواع ادویه مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به شیوه های حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله پنجم: قارچ را آماده کنید
در ادامه طرز تهیه سوپ کنگر، قارچ ها را بشویید و اگر پوست قارچ ضخیم است آنها را جدا کنید. قارچ را اسلایس کنید. یک تابه با سایز مناسب بردارید و روی حرارت قرار دهید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید قارچ آب بیندازد و سپس آب آن کشیده گردد.
شما می توانید برای تهیه قارچ به شیوه های حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله ششم: قارچ و جو پرک را به سوپ کنگر اضافه کنید
بعد از آنکه آب قارچ کشیده شد و نرم شدند آنها را به سوپ اضافه کنید. در همین مرحله جو پرک را نیز به سوپ کنگر اضافه کنید. سوپ را به خوبی هم بزنید تا همه مواد به طور یکدست با هم مخلوط شوند. زمان دهید تا جو پرک به سوپ لعاب دهد.
شما می توانید برای تهیه جو پرک به شیوه های حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله هفتم: سبزی سوپ کنگر را اضافه کنید
بعد از آنکه مواد سوپ پخت و لعاب انداخت، در ده دقیقه پایانی پخت سبزی سوپ را اضافه کنید. سوپ را هم بزنید تا سبزی کاملا در سوپ کنگر پخش گردد. در این مرحله نمک سوپ را مقدار بگیرید و مقدار لازم از آبلیمو را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سبزی درب قابلمه را نگذارید.
مرحله آخر: سوپ کنگر را سرو کنید
زمانی که سوپ کاملا جا افتاد و به غلظت رسید آن را از روی حرارت بردارید. سوپ را در ظرف مناسب بریزید. سوپ کنگر را با مقداری جعفری خرد شده تزیین و آن را سرو کنید. نوش جان!
نکات مهم در طرز تهیه سوپ کنگر مجلسی
- از کنگرهای تازه که سفت، ترد و بدون لک هستند بهره ببرید تا یک سوپ کنگر مجلسی داشته باشید.
- می توانید در فصل بهار کنگر تازه را فریز کنید و در پاییز یا زمستان از آن در طرز تهیه سوپ کنگر بهره ببرید.
- اگر از کنگر منجمد و فریزری استفاده می کنید، صبر کنید تا یخ آن کاملا باز گردد و سپس اقدام به تفت دادن آن کنید.
- کنگر را فقط در حدی تفت دهید تا کمی نرم گردد. اگر زیاد حرارت ببیند فرم خود را از دست می دهد و شکل نامناسبی در سوپ کنگر پیدا می نماید.
- نمک موجب سفت شدن بافت کنگر می گردد. آن را مستقیما به کنگر اضافه نکنید.
- کنگرها را نه خیلی ریز و نه خیلی درشت خرد کنید. خرد کردن کنگر در قطعات 2 سانتی متری مناسب است.
- ساقه های کنگر دارای تیغ های ریز است؛ در زمان پاک کردن کنگر حتما از دستکش بهره ببرید تا دستتان آسیب نبیند.
- حتما پرزها و تیغ های روی ساقه کنگر را به طور کامل بگیرید. در غیر این صورت، این خارها خوردن غذا را با مشکل روبرو خواهند کرد.
- برای آنکه سوپ کنگر شما طعم بهتری داشته باشد از استاک مرغ نیز در تهیه آن می توانید بهره ببرید.
- مقدار استفاده از آبلیمو به ذائقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید سوپ کنگر را به شکل ترش مصرف کنید، می توانید آبلیمو یا لیمو ترش تازه را در کنار آن سرو کنید.
- به جای جو پرک، می توانید از جو پوست کنده شده نیز بهره ببرید. فقط جو را قبلا از مصرف باید چند ساعت بخیسانید.
- بعد از اضافه کردن جو پرک، سوپ کنگر را به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
- کنگر یک گیاه خودرو و کوهی است که در منطقه ها کوهستانی و در فصل بهار می روید. این گیاه دارای خواص بی شماری مانند سم زدایی کبد، درمان کم خونی، پیشگیری از دیابت و پاکسازی کلیه است.
فوت و فن های خوشمزه شدن سوپ کنگر در خانه
سبزی سوپی شامل چه سبزی و با چه نسبتی هستند؟
سبزی سوپ به طور معمول شامل جعفری و گشنیز هستند که در آن نسبت جعفری از گشنیز بیشتر است.
آیا می توان از مرغ در طرز تهیه سوپ کنگر استفاده کرد؟
سوپ کنگر را بنا به ذائقه و سلیقه خود می توانید با مرغ نیز تهیه کنید. کافی است سینه مرغ را به همراه بقیه مواد سوپ بپزید. در دقایق پایانی پخت، سینه مرغ را از سوپ بیرون بیاورید، آن را ریش ریش کنید و مجددا به سوپ اضافه کنید.
چرا سوپ کنگر تیره می گردد؟
اگر بعد از اضافه کردن سبزی به سوپ، درب آن را بگذارید سبزی ها سیاه می شوند و در نتیجه سوپ کنگر تیره خواهد شد.
اگر سوپ کنگر به مقدار کافی لعاب ندهد چه کار باید کرد؟
شما می توانید یک سیب زمینی به سوپ اضافه کنید. سیب زمینی باعث می گردد سوپ کنگر لعاب بیشتری بدهد.
منبع: افق کوروش